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花膠

發佈時間:2020-02-29 11:52:00


花膠又可以稱為魚肚,是魚鰾的乾製品,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。一直深受女士們的愛戴,因為花膠有豐富的膠質蛋白,能夠滋陰補血、潤膚養顏。但並不是個個都可以食用,就如濕底的人如果食用過多花膠的補品可能會有反效果,例如會變得好易攰,以及多痰。

 

花膠的食療作用

花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

 

花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。

 

資料來自:大臉妹愛吃蝦發表於每日頭條健康


花膠的功效

花膠與燕窩、魚翅齊名,是「八珍」之一。花膠素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。

 

花膠一般人都可以食用

適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。

 

怎樣挑選靚花膠?

花膠種類很多,頂級的有正宗黃花膠和白花膠,市面上很少見到,漁民捕魚後多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱,如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠,體形較小而薄的稱為吊片,數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠,加工成帶形的:長膠、帶膠等。


選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面干,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。

 

怎樣處理好花膠?

花膠在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種,質厚的花膠兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。雖說花膠湯的味道非常鮮美,而且營養價值很豐富,但是美食一般都經得起等待。煲湯講究火候,這款湯因為有花膠,所以泡發花膠也成為一大關鍵。花膠的常用泡發方法分:水發和油發。這裏用水發,提前至少12小時浸泡,中途可換水。

 

用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。煲過4個小時,花膠的角質溶解在湯中,一定要多喝湯。一款尤其適合女人的湯,滿滿的膠原蛋白,幫助增加皮膚彈性,延緩衰老。雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。花膠可放入雪櫃長期保存,亦可存放在乾爽通風地方。

 

產後可以喝花膠湯嗎?

 

花膠湯的膠原蛋白非常之高,就單單這一點優點,就足以讓女性朋友們喜歡食用它。產後是可以喝花膠煲湯的,而且花膠湯的功效極有滋補食療作用,花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏、補腎、強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。所以,花膠非常適合產後體虛的女士們服用的。但是在食用的過程中還是需要注意,切記不可天天食用,雖然產後需要大補,但是天天食用花膠湯,容易過猶不及。花膠非常適合產後血暈者食用,所以在服食用的時候,需要克制食用量。

 

資料來自:床上床下笑話發表於每日頭條美食